辣椒酱的由来

山东国辣食品科技有限公司于2015年出品新型辣椒酱国辣馍馍酱。 辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。 辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。 而国辣馍馍酱以北派辣香为基准，以豆豉，辣椒，精肉，花生为主要原料，将传统古方、手工技艺与现代食品生产设施、卫生要求相融合制作而成，具有色泽诱人，辣香浓郁，口感软糯，回味悠长等特点，富有营养，老少皆宜；在调味酱类中可谓有“北派辣香”之称，其独特风味逐步形成“南有老干妈，北有馍馍酱”之美誉，投放市场后，赢得一片赞声，销路甚佳。