酸奶的由来

　　酸奶与伊斯兰教之间有着非常紧密的关系，3000年前，居住在土耳其的古代游牧民族就已经开始制作和饮用酸奶了。最初的酸奶是由于容易变质的羊奶中逐渐混入了酵母菌而产生的变化，提升了羊奶的味道，变得酸甜可口，因此土耳其顺理成章的成为了酸奶的发源地。而在2000年前，在希腊东北部和保加利亚地区生活的色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术，最初也是使用羊奶来制作酸奶，随着色雷斯人的生活，酸奶新技术被逐渐的传导了整个欧洲。

　　20世纪初，俄国科学家梅契尼柯夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一個重要原因。后来经过研究，又发现了一种能有效地消灭大肠內的腐败细菌的杆菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”，并因此获得诺贝尔奖，也正是因为如此，酸奶名声大噪。