咖喱土豆炖鸡腿的做法

材料
主材：鸡腿肉约400克，大长土豆3个。

辅料：生姜1小块，蒜头2瓣。

腌肉调料：玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙。

上锅调料：辣椒屑1小匙，咖喱约8克，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/3小匙。

做法
一、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；

二、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；

三、将整条骨头拉出来；

四、把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；

五、如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；

六、到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；

七、准备好姜茸蒜茸；

八、再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；

九、放姜茸蒜茸，爆香；

十、倒入土豆与鸡块；

十一、放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；

十二、盖锅盖子改中火炖；

十三、至看见土豆熟透；

十四、大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。