蕨的资料

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）也叫拳头菜。俗称“山野菜”，是一种野生蕨类植物蕨的嫩芽，部分种类可食用。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。 由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用过量则会导致癌症的发病率提高。别称：蕨菜、如意菜、狼萁 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。