西瓜草莓玫瑰蛋糕的做法

用料 无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度 250g 玫瑰水 60ml 细砂糖 4tbsp 杏仁粉/杏仁碎 40g 草莓，切成1/4瓣 500g 无子红提（可不要） 10个 开心果碎 1tbsp 干玫瑰花瓣 1tbsp 蛋白杏仁饼 杏仁粉/杏仁碎 150g 糖粉 150g 蛋白 5个 细砂糖 135g 玫瑰味奶油 鲜奶油 300ml 细砂糖 30g 玫瑰水 2tbsp

1 先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发 2 将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字 3 将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中， 4 将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟 5 烤好后拿出静置待用 6 将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干 7 在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。 8 将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉， 9 盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。 10 草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。 11 将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上 12 切成漂亮的方块，就可以开吃了。