与其说榴梿「臭」，爱吃的人肯定会认为它很香。被誉为「水果之王」的榴梿天然就是这股味儿，不喜欢的人认为这是一种「腐烂的洋葱味道」，甚至是「放了很久的臭袜子味道」。事实上，榴梿的味道只要尝试一口，便会让你「留恋」，甚至上瘾，这真的是种说不清的道理。挑选榴梿掌握：刺少、土黄、已开了小口的、果肉较软的。
2 臭豆腐
臭豆腐是中国的传统街边小吃，主要是豆制品在发酵中产生的甲胺、腐胺、色胺和硫化氢等物质，让豆腐产生了一股特殊的臭味和很强的挥发性。臭豆腐的制作流程很复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序，对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到细菌的污染。从健康的角度考虑，还是少吃为妙。
3 碱鱼
这是一种把鱼浸泡在氢氧化钠或氢氧化钾强碱溶液中制成的食物。浸泡多天之后，强碱溶液会把鱼的蛋白质分解，使之膨胀成大块的果冻状。之后再把鱼放入淡水中浸泡一周，使之能够安全食用。由于碱性非常之高，食用它都需要用特制的餐具。那种化学味、臭味、刺鼻味就不说了，不过患有胃溃疡等胃部疾病的人食用碱鱼后可能会引起极度疼痛。
4 鳐鱼片
韩国全罗道的顶级食材，其最特别之处在于它会自行发酵，散发着强烈刺鼻的氨气（想想路边公厕的味道就知道了）。鳐鱼没有肾脏和膀胱，所以只能通过皮肤来排毒，因此表层有大量的尿酸，也就是臭味来源。所以那里的导游会特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外。
5 腌鲱鱼
腌鲱鱼是做成罐头的，在每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞鲱鱼为腌制做准备。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。吃腌鲱鱼的注意事项：打开罐头之前要告知周边的人；不要在封闭的环境内打开，否则后果很严重；打开后一定要吃完，不要浪费。
6 Tex-mex
这是一种西班牙佐料，就一个「臭」，它的臭味特征是「狐臭」。据一位西班牙厨师介绍说，这种作料主要用于各种肉类和生菜上，西班牙料理中炸猪排、牛排在炸熟后在肉的表面涂上一层厚厚的「狐臭味」作料。这个作料的配方里有二十多种天然植物，发出「臭味」的是一种叫Comino的小种子，这种小种子在西班牙和中南美洲国家都盛产，尤其是墨西哥，人们对它「爱不释手」 。
7 卡苏马苏
这是臭奶酪中的极品，也叫「活蛆奶酪」，在早期发酵阶段，加入了奶酪苍蝇的幼虫。一周之后，幼虫孵化，然后开始以奶酪为食。由于奶酪中的脂肪已经腐败，就产生了一种无法形容的特殊风味。当可以搬上人们餐时，人们就小心翼翼地把里面的蛆挑出来，但还有很多人并不清除奶酪的幼虫而直接品尝。
8 Kiviak
这是爱斯基摩人的食物，Kiviak的制作首先是要抓到一只大海豹，然后再抓一种名叫侏儒海燕的海鸟。海鸟被杀死后，放在阴凉处一天，把近百只海鸟塞到海豹的胃里。然后把海豹肚子缝合，涂上晒干的海豹油脂，埋到永久冻土层。等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵...2到3年...再把海豹挖出来，掏出海鸟，从鸟的肛门，直接吸食体内的物质。
9 冰岛臭鲨鱼
能够做成地道的冰岛臭鲨鱼肉，必须是来自格陵兰岛水域的鲨鱼，一般只选择鲨鱼腹部红色的一部分以及鲨鱼身上白而软的另一部分作为用料，切割完后，鲨鱼肉要被晒上至少4个月，而且只有在上半年阳光充裕的时候晒，在被晒足时间后，开始将鲨鱼肉埋在沙中深度发酵，直到肉体完全酥软。
10 中国臭猪肉
这是中国四川雅江扎坝人的食物，极其爱吃，且是作为居家待客的最高珍品，制作方法和年限更是让人惊呆： 猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈将其勒死，在猪的胸口开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞，麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中数天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。 其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。扎坝人家家户户都要熏制「臭猪肉」，且存放越久越被视为珍贵，家中悬挂多少「臭猪肉」和悬挂的年限长短是当地衡量贫富的象征。
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