墨西哥薄餅的由來

墨西哥薄饼，（Tortilla）是墨西哥三餐少不了的重要角色，就像是我们到餐馆点菜，一定会点上一碗白饭一样的不可或缺。墨西哥薄饼通常是玉米做的，也有用麦粉做的，外观大致相同，但麦粉做的算是比较轻食的选项，同桌的日本友人（已在墨西哥生活十年）就偏向全麦薄饼多一些。

早在马雅时期（西元前1500年）阿兹堤克时代（14〜16世纪），当地就已经有了很完整的饮食，美术文化，也已经懂得使用玉米制作料理，甚至在普遍相信，神用玉米创造了人类。1519年，西班牙人登陆墨西哥，发现当地使用玉米制作一种类似蛋糕的食物，当地人称为tlaxcalli，但对于西班牙人，圆圆一层一层像蛋糕的，他们称之为玉米粉圆饼，（就像是西班牙马铃薯烘蛋称为Tortillade patata，详见之前的文章介绍），于是西班牙人便将此更名为Tortilla，由于西班牙人统治了墨西哥300多年，所以墨西哥在饮食，语言文化上深受其影响，便逐渐将此正名玉米粉圆饼，在早期（即便到了1950年代），墨西哥薄饼都还是完全使用手工制作，制作时间从研磨，手工压型到烘烤，都要花上数小时，一直到了1960年代，有了小型的自动机器，平均2秒钟就能制作一片。