水果蛋糕卷的做法

材料 牛奶（海绵蛋糕体）
30克无盐奶油（海绵蛋糕体）
10克室温的全蛋（海绵蛋糕体）
3个砂糖（海绵蛋糕体）
70克低筋面粉（海绵蛋糕体）
60克糖粉（海绵蛋糕体）
适量打发的动物性鲜奶油（夹馅）
150克新鲜的草莓（夹馅）适
量新鲜的奇异果（夹馅）适量
罐头的水蜜桃（夹馅）适量

做法

1 将牛奶和无盐奶油用隔水加热的方式混匀。

2 将全蛋放入钢盆内，隔着温水用电动搅拌器打散后，加入砂糖打匀。

3 用高速打至体积膨胀且颜色变白后，再将面糊从温水移开，改以低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽。

4 筛入低筋面粉。

5 用电动搅拌器的搅拌头拌匀，直到看不到白色的面粉。

6 将步骤1淋在橡皮刮刀上，再轻柔地拌匀面糊。

7 倒入舖有烘焙纸的烤盘内，再用刮板将面糊抹平，接着放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟。

8 烤完后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却。

9 在表面均匀地撒上一层糖粉，再放一张新的烘焙纸，把蛋糕翻过来，撕去烘焙纸。

10 均匀地抹上一层打发的动物性鲜奶油，放上新鲜草莓、奇异果和罐头水蜜桃，再从靠身体的一侧卷起。

11 以烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏1个小时即可切片。