南瓜奶酪排包的做法

材料 高筋粉 300克 糖 25克 盐 4克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 炼乳 20克 全蛋液 35克 南瓜泥 138克 牛奶 73克 无盐黄油 20克 材料图 馅料： 奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪 70克 糖粉 20克 酒渍葡萄干 适量 表面装饰： 高粉 适量

做法 1.马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀 2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用 3.南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用 4.面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团。加入黄油，再次揉制。 5.放在25-28度的环境中进行基础发酵 6.发酵至2倍大 7.将发酵好的面团取出，按压排气 8.称重后等分为6份 9.分别擀开 10.翻面，横放 11.如图挤适量奶酪，加少许葡萄干 12.末端压薄边 13.卷起后稍稍搓长 14.依次做好，均匀摆入烤盘 15.放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大 16.手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条 17.如图摆放，面团表面筛高粉装饰 18.小心的把油纸移开 19.放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉。