法式奶油鲜虾浓汤的做法

原料：

有头虾，洋葱，leek（或京葱），面粉

配料：

鲜奶油，盐，黑胡椒，白兰地，黄油（butter），高汤，番茄酱

1.有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用，洋葱，leek，切末。

2、锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用。

3、锅中放少许黄油融化后，下洋葱，leek，煸炒至变软变色。

4、加入虾仁，翻炒至变色，加入白兰地，续煮一分钟。

5、将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥。

6、原锅中继续加入少许黄油融化后，放入少许面粉，小火搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠。

7、加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后，小火焖10分钟左右，盛出装盘即可。