材料 熟地瓜200g 樹薯粉120g
細砂糖40g
炸油適量
做法
1
地瓜洗淨去皮切成片,用電鍋蒸熟取出與砂糖拌勻壓成泥
2
趁地瓜尚溫熱時加入樹薯粉揉成糰狀(揉出來手感會"切切"不像麵糰那麼密合,揉出來會像耳垂軟硬即可),搓成長條形切小塊搓圓(搓圓出來成品很漂亮,大小約1-5元大小為佳,太大中間會不容易熟透)
3
準備油鍋,以小火慢炸地瓜球(不翻動)待浮出油面以鍋鏟輕輕翻動, (冷油就可以放入.等表皮顏色變了在攪動.先不要壓它不然表皮還沒定型會扁掉)
4
轉中火繼續至熟透,這時後可以用漏網將地瓜球內空氣按壓出來使地瓜球脹大,起鍋前轉大火就能將多餘的油逼出...撈起瀝乾,就可以享用美味的地瓜球了!!^ ^(中火溫度高了皮也會越變越硬所以要認真壓才會膨脹喔!!)
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